国産の極上そばを実のまま仕入れています（国産げんそばを使用）。つなぎは水でなく山芋を使用しています。打ちたてを味わって頂くため、捏ね、のし、切り、すべての手間を惜しまず、職人の手作業で毎日行います。古くからの農家の囲炉裏や、大きな柱。なつかしい故郷に帰ってきた時のように、ゆっくりとおくつろぎください。